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烧鱼,用上我这方法,不破还不腥

发布时间:2022-07-07 00:48:31 阅读: 来源:阀体厂家
烧鱼,用上我这方法,不破还不腥

烧鱼,用上我这方法,不破还不腥回内蒙快一个月了,天天心情愉悦,三餐,八九口人一起吃饭,看到好吃的都往家买,一不小心就会吃多了,眼见体重往上涨,但还是开心的,吃胖了随时都有时间减,家人的团聚毕竟每年才这么几天。烧鱼,用上我这方法,不破还不腥,香喷喷,连大厨都挑不出毛病弟弟每天都去早市卖菜,家里各种食材不断,我就负责做。这不,又拎回来几条鲫鱼,说像头几天那样吃,呃?那天做的是三道鳞,今儿的是鲫鱼,刺多,小弟说就喜欢哪个味道。确实是,做鱼我很拿手,虽家常,味道不输大厨,这是婆婆在的时候教我的,适合绝大部分的鱼,只要用上这方法,谁都挑不出毛病,特别香,其实窍门就两个,下面的文章里宝妈会详细写道,注意看,只要学会了,保证家人天天跟你要鱼吃。鲫鱼,内蒙叫鲫鱼瓜子,当地特产。含丰富的优质蛋白质,脂肪含量少,钙、磷、铁等矿物质较多,易于消化吸收,常食可增强抗病能力;鲫鱼一般人群都可以食用,很适合脾胃虚弱、少食乏力人群吃,尤其是做汤效果更好,滋补,营养价值更高。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:诸鱼中惟此可常食。家人不喜欢喝鱼汤,那我的家常烧鱼就做起来吧,香喷喷,连大厨都挑不出毛病!烧鱼,用上我这方法,不破还不腥,香喷喷,连大厨都挑不出毛病主要食材:大鲫鱼6条(净重1100克),香菜1小绺,大葱几段,姜6片,蒜6瓣、花椒20粒左右,八角4个,料酒3勺,米醋大半小碗,白糖3勺,酱油适量,盐适量,植物油制作过程:1这次的鲫鱼个头挺大的,拿回来都是去鳞去内脏的,只要洗净就可以了,打上花刀,不要太深,目的是更入味,如果是太小的鲫鱼就不用打花刀了,也不适合烧着吃,做汤或油炸更好吃烧鱼,用上我这方法,不破还不腥,香喷喷,连大厨都挑不出毛病2锅里用炒菜两倍的油烧热,趁这个时间快速把鲫鱼两面都排上一层薄面粉,这样做的目的是煎鱼的形状好,不爱破皮,但前提是油温要高烧鱼,用上我这方法,不破还不腥,香喷喷,连大厨都挑不出毛病3油温升高,把鱼分次入锅煎至两边变硬金黄,目的是烧的时候不碎还入味。6条鱼我分了两次才煎完。我用的是不粘锅,不沾很容易,如果是用普通的铁锅,建议先用植物油炼一下锅,煎鱼的时候先放姜片后放鱼,能起到防粘。烧鱼,用上我这方法,不破还不腥,香喷喷,连大厨都挑不出毛病4烧鱼,离不开的是大葱、大姜和大蒜,大说的是量大,提味去腥;还有就是米醋(或陈醋),这几样不可省略,再有一点就是油大点鱼更好吃烧鱼,用上我这方法,不破还不腥,香喷喷,连大厨都挑不出毛病5把煎好的鱼都放回锅里,开大火,让锅里温度升上来,快速顺锅边淋入米醋,并盖上盖子烹20秒,这个过程会很好地去腥,不用担心鱼酸,过程中只留下醋的香气,后边还会放点糖中和口感烧鱼,用上我这方法,不破还不腥,香喷喷,连大厨都挑不出毛病6打开盖子,倒入没过食材的开水,记住是开水哦,鱼鲜美没腥味,凉水不如这个效果好。再放入葱姜蒜、花椒、八角、料酒和白糖、盐,酱油调色,尝尝口味:此时微酸微甜,咸淡适中,大火烧开中火炖烧鱼,用上我这方法,不破还不腥,香喷喷,连大厨都挑不出毛病7汤汁不太多的时候放入香菜,再炖到汤少许,就可以关火了,特别香

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