广东特色美食：汕头牛肉丸``````

广东特色美食：汕头牛肉丸``````

汕头牛肉丸美味的肉丸

【特色】

牛肉丸是汕头的一款著名小吃,有着近百年的历史,是一款大众化小吃既可以当作点心来食用,又可以端上桌,成为宴席上的一道汤菜。牛肉丸可分为两种,一种是牛肉丸,另外一种是牛筋丸。牛肉丸的肉质比较细嫩、口感嫩滑,而牛筋丸与牛肉丸的不同之处就是在牛肉丸中加入了一些嫩筋,使其吃起来更加有嚼头。过去制作牛肉丸都是人工操作,据说上好的牛肉丸扔在地上可以弹得老高。

但现在打丸机逐渐代替了人工,所以那种扔在地上弹得老高的牛丸便后来随着外地人和老汕头人对扔在地上弹得老高的那种牛丸强烈的要求,美味的手打牛肉丸才重现江湖。很难见到。牛肉丸的吃法也有很多种,可以煮着吃,也可以烤着吃,每种吃法都有不同的美味,而每种美味都有其特色,食者无不对其拍手称赞。

【历史渊源】

汕头牛肉丸有着悠久的历史,最初,聚居在山区的客家人几乎家家户户都养牛,那时商品经济还不是很发达,卖剩下的生牛肉也没有办法长期保存,于是聪明的客家人就将牛肉剁碎后加盐再制作成丸煮熟。逐渐地,牛肉丸就成为了一种小吃。不过,那时候牛肉丸还没有成为一种远近闻名的汕头小吃,那这种小吃是什么时候成为了中华名小吃,变成了汕头的特色美食,这还要追溯到20世纪20年代。

当时,在汕头最繁华的小公园一带,经常有一些叫卖牛肉丸汤的客家小贩,这些小贩或是挑着担子挨街串巷,或是在晚上开着货船沿江穿梭叫卖,生意非常的红火。于是聪明的汕头人看出了牛肉丸的特色,便将这款美味引进过来,并从牛丸的选料和制作方法上都进行了改进,终于创制出了独具特色的汕头牛肉丸,名扬四海。

佛山盲公饼甘香美味

【特色】

盲公饼是广东四大名饼之一信点评特产,因为是由一位盲人创制,所以得名盲公饼。这款美味的特点是甘香美味且价格便宜,深受许多本地及外地食客的喜爱。

【历史渊源】

盲公饼从创制至今,已经有600多的历史了。创制盲公饼的盲人名叫何声朝。何声朝并不是天生眼疾,8岁的时候患了一场大病,因家中无钱医病,所以导致双明失明。10岁的时候,何声朝开始学习卜易,学有所成之后就在本市教善坊口开设了一间名叫乾坤堂的卦命馆,在当地小有名气。严格来说,盲公饼并不是由何声朝创制,而是由他的大儿子研创。

何声朝一共有两个儿子,因为当时来何声朝这里占卜的人大多数都带着孩子,所以卦命馆中往往非常吵闹,影响何声朝占卜。为此,何声朝的大儿子就想出了一个办法,研制出了一种饼分给孩子们吃,孩子们有了饼吃之后,果真就不吵了。后来,因为饼的味道非常美味,所以引得很多人前来购买,就这样,何声朝的卦命馆开始将这种饼当作一款小吃售卖。一来可以多赚些钱,二来可以将饼分给卦命馆中的孩子们吃,哄着他们不吵不闹。

逐渐地,何声朝家的饼在当地小有名气。可这样美味的饼一直也没有名字,因为何声朝的眼疾,所以当地人们在相互传告这种饼的时候,就将这种饼称为盲公饼。不过在旧社会,盲人是很介意别人称其为盲公的,所以盲公饼的这个名字并不是很多人叫。直到1952年,佛山参加了华南物资交流大会,将盲公饼作为佛山土特产推销出去,才将这款美味的小饼定商标为盲公饼,为各地人民所熟知。

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