自己做的鸡爪不好吃,大厨教你一招
自己做的鸡爪不好吃,大厨教你一招销魂卤鸡爪
爱吃爪爪,不喜外售的香辛料卤味,就喜欢自己家里最平凡的那一抹滋味,健康又美味。周末闲暇卤上一锅,居家好零嘴哈哈哈下酒菜,也是追剧好零嘴之系列的呢,喜欢的小伙伴们不要错过,剧追起来,零嘴吃起来~
用料:
鸡爪500g大蒜6瓣生姜2块辣椒2个料酒5勺红烧汁3勺冰糖1块盐少许米醋5勺生抽5勺蚝油23勺
销魂卤鸡爪的做法:
1.鸡爪剪去指甲洗净备用。
2.冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
3.过冷水二次清洗。
4.配料:带皮大蒜、姜块、辣椒。
5.锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
6.下鸡爪过油表层微微起皱。
7.下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
8.下料酒去腥入味。
9.加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。
10.慢慢收汁后加入米醋提味。
11.边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽!!无敌我胃!带皮大蒜也是灵魂所在嗷,吸饱了精华酱汁软糯嫩滑,轻轻一吸,回味无穷啊!
12.太多朋友留言问我红烧汁了,干脆拍张图片给大家做个参考吧
小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷!会让鸡爪提升好几层味感!2、盐是焯水的时候才放,卤汁味重千万不要放盐,收汁后会咸!3、关于时间,卤味按照个人口味,比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水,喜欢软烂入口脱骨的就多加水,大家自己把握哦!
营养价值
富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食用功效
1、祛脂降压:鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2、养颜护肤:鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
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