百吃不厌的8道家常菜

百吃不厌的8道家常菜

1.自制蜜汁鸡肉串

用料：鸡胸肉200克；蛋清半只；食用油1/4小勺；竹签适量；豉油鸡汁一大勺；糖一小勺；盐适量；花椒粉适量；孜然粉适量；洋葱碎适量；蜂蜜一小勺；海鲜酱两小勺；

自制蜜汁鸡肉串的做法：

将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）

洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5

将洋葱用刀切成洋葱碎粒

把鸡胸肉切成12公分见方的鸡肉丁，放入碗中

接着放入原料中标注的调味料

最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室

腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上

取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油

待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中

待一面焦黄后翻面

接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）

用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用

2.三蔬烩牛舌

用料：卤牛舌0.6kg(上次做的三分之一)；葱1根；胡萝卜3根；杏鲍菇3个；西兰花少许（看自己喜好加一点）；冻豆腐有的话加一点；酱油30到45ml（这口味自己调哦）；白糖5g一点点就好；油30ml；

三蔬烩牛舌的做法：

把卤牛舌、胡萝卜以及杏鲍菇都切成大拇指指甲大小的小块（我们切大了）。

放油，大火，加葱段炒香。加入胡萝卜，抄个一分多钟。

加入杏鲍菇，炒一分钟

加入牛舌（和冻豆腐）。然后加入大约400ml的卤汁，再加入少量水直至漫过牛舌。放入酱油，盖盖中火20分钟。开盖大火收汁。

加入西兰花，炒一下，放糖，搞定。

3.德国烤猪肘

用料：前腿猪肘一只两斤左右；洋葱一只；蒜两瓣；黑胡椒粒或者黑胡椒粉若干；迷迭香若干；啤酒两大罐1000ml左右；

德国烤猪肘(啤酒煮)的做法：

猪肘洗干净注意不要剖开如果锅里放不下就把手掌这里斩断

猪肘放入锅洋葱对半切开放入同时放入黑胡椒和蒜加盐两shao加啤酒盖过猪肘大火烧开转小火炖两到两个半小时注意：用啤酒可以很好的去腥并且能使猪肘软糯入味带淡淡的酒香还附带一个功能就是含的麦芽糖能让猪肘上色

两个半小时后猪肘已经煮透拿筷子插一下应该能不费力的穿透猪皮捞出猪手拿叉子或者筷子在皮上扎小洞这样不但能方便后面起泡也可以让多余的油分在烤的时候流出

拿盐和迷迭香抹匀于猪肘上烤盘铺锡纸和油纸放入猪肘入烤箱220度热风烤40分钟左右看到皮起泡并颜色变深就可以了注意不要烤焦半个小时左右要注意观察别忘了铺油纸不然猪手接触的皮会粘在锡纸上烤的同时可以烤些土豆作为配菜个人喜欢

烤完后装盘煮猪手的汤别浪费可以当作配菜的汤底比如酸菜或者土豆泥可以发挥想象成功的猪肘应该是外皮酥香里面软糯皮和肉之间的肥肉入口即化而且已经不腻了美味。

4.香煎柠檬鱼块

用料：草鱼；柠檬汁少许；盐；料酒；姜片；葱白；蒜；香麻油；鸡精；辣椒粉；胡椒粉；

香煎柠檬鱼块的做法：

草鱼处理干净，去大骨，切小段

盐，料酒，姜片，葱白，蒜，香麻油，鸡精，辣椒粉，胡椒粉，将鱼块拌匀，至少腌制半天

起热油锅，将鱼块两面煎至金黄色即可

摆盘后，再滴上少许的柠檬汁

5.鱼香荷包蛋

用料：鸡蛋4个；葱姜蒜少许；生抽3勺；老醋2勺；糖1勺；盐少许；鸡精少许；洋葱半个；

鱼香荷包蛋的做法：

葱姜蒜切末

洋葱切面

油热放入洋葱圈

打入鸡蛋

放入盘子

另起锅油热葱姜蒜炝锅

三勺生抽

两勺老醋

一勺糖

鸡精

加入荷包蛋

翻面

看起来很有食欲

咬一口满嘴喷香

6.烤排骨～有葱油做法

用料：肋排500G；生抽3～4汤匙；白砂糖1汤匙；黄酒2汤匙；细盐2小勺；姜6片；八角2个；桂皮一块；花椒6颗左右；蒜一头；葱油2汤匙；葱一根；

烤排骨～有葱油做法的做法：

肋排洗净后沥干水分，可以用厨房用纸吸干水份，加生抽3汤匙，白砂糖1汤匙，黄酒2汤匙

细盐2小勺

姜6片，八角2个，桂皮1段和花椒56颗抓匀腌制一夜(多按摩按摩，容易入味，用保鲜膜封好放冰箱)

熬制葱油:取一根葱切段，锅内放油沫过葱即可

小火熬制葱变色即可

多的放保鲜碗里封好放冰箱储存

蒜一头包好，洗净，切片

第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好锡纸或油纸的容器中

将切好的蒜铺在表面（任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个八寸烤盘）

在排骨表面刷上2汤匙葱油

用锡纸或油纸将排骨包好（纸包锁住水分，维持温度均匀同时起到一定的隔热作用炉温虽然打的是200摄氏度，但是纸包内的实际温度不会那么高，这样烤出来的排骨非常的鲜嫩多汁，不喜欢出汁的就不要包了，看个人喜好）

送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时，上下火，取出打开纸包即可食用

出锅了，想要颜色深一些可放老抽或酱油，记得盐得减点，老抽和酱油比较咸

装盘，很香，排骨很嫩

撒点辣椒面更好吃，没有可不放，看个人口味(这张图是后面做的，多放了些生抽，颜色靓一些)

看的出排骨很嫩吧

我比较喜欢蒜，所以放的多

7.香菇干贝蒸蛋老少皆宜

用料：干贝若干；鸡蛋3个；香菇3朵；葱适量；姜适量；油适量；盐适量；

香菇干贝蒸蛋老少皆宜的做法：

干贝需提前2小时泡发洗净；香菇切碎；葱姜切末；

鸡蛋打散，加水（蛋液的2倍），搅拌100下(蒸得均匀);

入蒸锅蒸煮6分钟左右；

另起油锅，葱、姜、香菇、干贝快速爆炒，根据个人口味加入盐或胡椒粉；

鸡蛋蒸熟后，将炒好的干贝香菇等倒入蒸熟的鸡蛋中即可

口感嫩滑，老少皆宜。

8.酒香番茄土豆炖牛肉

用料：牛腱子，牛腩都可以500g；番茄2只；胡萝卜2根；土豆2个；意大利香草干料一撮；罐装无糖番茄酱1小罐；起泡酒500700ml；黄油一小块；

酒香番茄土豆炖牛肉的做法：

食材大合照

各种食材切切切

都切成块

锅内放入黄油，让黄油划满整个锅底（不锈钢锅千万中小火，待锅子慢慢升温，千万不能大火猛攻）

放入牛肉煸炒

基本断生后加入起泡酒，没过牛肉

煮开后撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，这样煮的时候浮沫就不多，不需要清洗

放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的，不是我们平时沾薯条的那种番茄酱，那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱，但是番茄品质一定要好。

焖煮十分钟后加入番茄，干草香料继续小火焖煮。50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮2030分钟

待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐。

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